コツ、ポイント
いためる時乱暴にすると、蒟蒻がきれてしまうので、そーっといためる。
1.
茹でてアク抜きしたこんにゃくを5ミリ幅にきり、真ん中に切れ目をいれ、端を真ん中の穴にくぐらせ捻る。
蓮根は薄切りにし大きければ半月に切り水にさらしておく。
2.
サラダ油でさっといため、全体に油がまわったら、麺つゆとみりんをいれ、煮絡める。汁気がなくなったら胡麻油をふり火をとめ、白胡麻をふって出来上がり。
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