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☆ワインに合う☆糠ニシンのアヒージョ
by ワインクラスターの食
糠ニシンの塩味を生かしたアヒージョです。 塩味が濃い目なので、お酒が進み過ぎます!
コツ、ポイント
糠ニシンは塩味があるので、今回は塩を入れずに作っています。 お好みで糠ニシンの塩抜き時間を調整してください。
材料
(2人分)
糠ニシン
半尾
ニンニク
6片
鷹の爪
小さじ半分くらい
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
余市町で福原商店さんの糠ニシンを食べたら、とても美味しかったので、魚の旨味を生かせるアヒージョにしてみました。
1.
糠ニシンは、糠を洗い流し、水に15分ほど浸けて、塩抜きをする。 今回は、余市町福原商店の糠ニシンを使いました。
2.
ニンニクは皮を剥く。お好みで、スライスしてもいいけれど、私は丸ごと使います。
3.
スキレットにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて、ニンニクに火を通す。オリーブオイルは、ニンニクが半分浸るくらい。
4.
糠ニシンは、キッチンペーパーで水分を拭き取り、大きな骨を取って、食べやすい大きさに切る。皮は残しておいても大丈夫です。
5.
ニンニクに火が通ったら、糠ニシンを加える。 糠ニシンに火が通ったら完成! バゲットと一緒にどうぞー
https://cookpad.com/recipe/4728196
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