文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふっくら厚焼き玉子
by Ms.Funny
お弁当に必ず入れます。だし巻きなのでふっくらしてます。
コツ、ポイント
卵をとくときは、かくはんしすぎないように。箸で卵白を切るような感じです。とにかく火加減が大事です。卵液の焼きはじめは必ず弱めの中火です。火が弱すぎるとふっくらしません。巻くときは、弱火です。余分な油は拭き取ります。2回目に卵液を流し込むときは、卵の下の方へ流し込むと、きれいに出来ます。だし汁を多くするとお寿司屋さんの卵焼きみたいになります。
材料
卵
L3個
砂糖
大1
塩
一つまみ
醤油
少々
だし汁(白だしを卵焼き用に希釈した物)
40㏄
サラダ油(焼く時用)
適宜
このレシピの生い立ち
お弁当用に毎日作っていましたが、前はあまりおいしくありませんでした。テレビで焼き方のポイントを見てから、失敗なく作れるようになりました。
1.
卵をときほぐし、サラダ油以外の材料を全て混ぜる。
2.
卵焼き用のフライパンを熱し、サラダ油をしき、余分な油はティッシュで拭き取る。
3.
ぬれぶきんの上でフライパンをいったんさまし、卵液を1/3くらい流し入れ中火で焼く。
4.
表面に出来た気泡は箸でつぶしながら、奥の方から巻いていく。焦げ付く前に、火は弱火にする。
5.
奥の方にティッシュで油を塗り、卵を奥へ移動させ、手前にも油を塗る。卵の下を持ち上げ、下の方から残りの卵液の1/2を流し込み、火を中火にする。
6.
表面が半生の状態で弱火にし、卵を巻き、⑤の手順で最後の卵液を流し焼く。
7.
最後の卵液を流し、巻き終わったら、形良く表面に焦げ目を付ける。冷めたら、適当な大きさに切る。
https://cookpad.com/recipe/472832
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.