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栄養ランチ☆雑穀米入り豆と野菜のスープ
by marimac
具だくさんでワンボウルでお腹が満たされます。食物繊維とたんぱく質が豊富のスープです。
コツ、ポイント
今回は乾燥ミックスビーンズを使いましたが、お好みの豆や缶詰でも構いません。
材料
(4人分)
ミックスビーンズ(ドライ)
100g
雑穀米ミックス
30g
タマネギ(小さめのざく切り)
中1/2個(約75g)
ニンジン(角切り)
中1/2本(約100g)
マッシュルーム(角切り)
50g位
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
水
1L
オニオンスープの素
55g
塩
お好みの量
黒胡椒
お好みの量
このレシピの生い立ち
家族は雑穀米入りごはんが苦手(好きなのは私だけ)なので、別の調理法で取り入れるようにしています。
1.
ミックスビーンズを洗い、水に浸す。 嵩が1.5倍位になったら水を切る。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、中火で野菜を炒める。
3.
野菜がしんなりしたら水と1(水を切る)を鍋に入れる。
4.
続いて雑穀米ミックスを加え、ひと煮立ちさせる。
5.
オニオンスープの素を加えて良く溶かしたら、鍋に蓋をして、豆が柔らかくなるまで30~40分ほど煮込む。
6.
栄養豊富なスープをどうぞ!
7.
今回は、この雑穀米ミックスを使用しました。
8.
今回使用したオニオンスープの素は、量り売りのものですが、パッケージのものOKです。
https://cookpad.com/recipe/4728643
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