文字サイズ:
小
中
大
印刷する
麻婆ナス★赤だしでこってりと
by りょ〜こ
ご飯がススムしっかり味の麻婆ナスです♪ 甜麺醤がなくても赤だしでOK!味噌とお肉の旨味がナスにたっぷり染みています。
コツ、ポイント
弱火ではなく、中火以上で手早く仕上げた方が美味しくできます。麻婆ナス丼にすると丁度いいくらいの味付けです。塩気を抑えたい場合は、しょうゆを大さじ1.5に、赤だしを大さじ2/3くらいに調整してください。
材料
(2〜3人分)
牛豚ひき肉
200g
ナス
4本
ネギ(青ネギなら3〜4本)
1/2本
ごま油
大さじ1
鷹の爪 輪切り
お好みで
■
<合わせ調味料>
●水
100cc
●しょうゆ
大さじ2
●酒
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●豆板醤
小さじ2
●赤だし
大さじ1
●中華だし
小さじ1/4
●おろし生姜
小さじ1
●おろしニンニク
小さじ1
■
<とろみ片栗粉>
★水
大さじ3
★片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
手軽で美味しい麻婆ナス。ご飯に合う丁度いい味付けを探して(*^^*)
1.
ナスは縦横4等分に切ってから、1センチ幅に縦切り。ネギはみじん切りにします。(青ネギの場合は少し厚めに輪切り)
2.
合わせ調味料(●)と、とろみ片栗粉(★)をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
3.
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐれるまで炒めます。
4.
ナスを加え、しんなりするまで炒めます。※合わせ調味料を入れてからも炒めるので、ここで完全に火が通っていなくて大丈夫です。
5.
合わせ調味料とネギを加えて炒めます。グツグツと煮るように、中火で水気を蒸発させながら、味を絡めていきます。※写真は青ネギ
6.
ここで味を見て、辛さが足りない場合は鷹の爪(輪切り)をお好みで加えてください。
7.
最後に、とろみ片栗粉を入れてから、2分ほど炒めて完成!片栗粉を入れたあとは、しっかり火を通しましょう。
https://cookpad.com/recipe/4729418
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.