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あんも具もたっぷり きのこ入り天津飯
by wakaべこ
きのこで美味しいさアップ。あんも美味しい満足満腹!の一品。家族に人気の丼物です。
コツ、ポイント
えのき茸は、いつも冷凍したものを使っています。旨味がアップして美味しいですよ。是非、試してみてください!!あんは多目です。ご飯多めでちょうどいいくらいだと思います。ご飯の量により、あんの量も加減してくださいね。
材料
(4人分)
卵
8個
しい茸
2個
えのき茸
1 袋
ねぎ
1 本
カニかま
200gくらい
ゆでたけのこ
50gくらい
ごま油
適量
■
調味料
塩
小さじ 1弱
こしょう
適量
酒
大さじ 2
■
あんの材料
水
カップ 4
鶏がらスープの素
小さじ 1
しょう油
大さじ 1.5
オイスターソース
大さじ 1.5
砂糖
大さじ 1/2
酢
大さじ 1/2
酒
大さじ2
塩
一つまみ
しょうが
適量
片栗粉
大さじ 3
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた、あれやこれやを加えてボリュームアップしました!
1.
しい茸、えのき茸、ねぎ、たけのこを 薄切り、細切りなど、食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンにごま油をひき、1 を炒める。しんなりしたら調味料を加え、全体に味がなじんだら火からおろし、4等分する。
3.
カニかまをほぐし、4等分する。
4.
あんを作る。 片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせる。
5.
一旦火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。再び火をつけ、一煮立ちさせる。
6.
器にご飯をもっておく。
7.
ボールに卵2個(1人分)を割り入れ、2、3 で分けておいた1人分を加え混ぜる。
8.
フライパンに油をひき、熱したら、卵液を流し入れる(中火)。菜箸などで、2、3回大きく混ぜると火の通りも早くふんわりする。
9.
薄く焼き色がついて、フライ返しが差し込めるぐらいに固まったら、ひっくり返す。
10.
両面に薄く焼き色がついたら、ご飯にのせる。あんの1/4量をかけ、出来上がり‼︎
https://cookpad.com/recipe/4729429
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