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骨まで柔らかあゆのコンフィ
by ri_ba
あゆもちょっと目先を変えて洋風にすると、ワインによく合います
コツ、ポイント
弱火でじっくりと揚げ煮してください。オーブンの方が簡単なので、6/5手順見直しました。
材料
(4人分)
あゆ
4尾
オリーブオイル
適宜
ベイリーフ
1枚
ニンニクスライス
2枚
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
夫が毎週鮎釣りに行くので、たまには違った料理をと思って
1.
鮎は洗ってからお腹を押して排泄物を押し出す
2.
ざるに並べ、塩を振って15分以上置き、水気を拭き取る
3.
あゆがちょうど入るくらいの大きさのフライパンにあゆ、ベイリーフ、ニンニクとオリーブオイルを半分位入れる
4.
100度のオーブンで、1時間加熱し、上下を返してさらに1時間。
5.
油から引き上げて油を切る
https://cookpad.com/recipe/4729437
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