黒豆と米粉(上新粉)で豆餅の風味♪そして見た目も…(^Ж^)
コツ、ポイント
外はさっくり、中はややしっとりの焼き上がりです。さくさくにしたい場合は、手順3で薄めにのばして下さい。このレシピのままの大きさなら、手順3まではのし餅そのもの、手順4は焼き餅そのものみたいに見えます。(^^)
1.
バターと卵白は室温に戻す。バターをクリーム状に練ってグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜたら、卵白を加え混ぜる。合わせてふるった上新粉、薄力粉、ベーキングパウダーをさっくりと混ぜ、粉っぽさが残っているうちに黒豆を加え、混ぜ合わせる。
2.
出来た生地を平らにまとめ、ラップなどに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。オーブンを170℃に予熱開始する。
3.
取り出した生地をめん棒などで約7~8㎜厚さの正方形(大体)にのばす。12~16等分に切り分け、170℃のオーブンで17~20分程度焼く。
4.
焼き上がったら、ケーキクーラーなどにとって冷ます。
5.
角にちょっと焼き色がついているのが、焼いた豆餅みたいでまた可愛い(?)
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