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台湾風 切り干し大根の玉子焼き
by guzavie
簡単で美味しい台湾の玉子焼きです。
コツ、ポイント
これは、追いパクチーをしました。 パクチーは合った方が美味しいです。
材料
切り干し大根
15g
生姜(みじん切り)
1/4かけ
醬油
小匙1/2杯
紹興酒
小匙1/2杯
卵
2個
◎浅葱(小口切り)
1本
◎醬油
小匙1杯
◎オイスターソース
小匙1/2杯
◎紹興酒
小匙1杯
◎塩
1つまみ
◎白胡椒
少々
塩漬け青唐辛子レシピID : 4660460(2か月位漬けているのでほとんど辛くなくなっています)
1本(無くても)
パクチー
好きなだけ
焼き油(臭わないココナッツオイルを使用)
大匙1杯強
このレシピの生い立ち
台湾料理屋さんの真似をして、作ったのがはじめです。◎
1.
切り干し大根は1~2㎝位にはさみできります。ざるに入れて良く洗い、水に漬けて15分位置きます。
2.
切り干し大根が戻ったら、良く絞って水気を完全に切ります。醬油、紹興酒各小匙半分を切り干し大根にかけてよく浸みこませます。
3.
卵を溶いて、◎印を混ぜます。青唐辛子の輪切りの半分も入れます。
4.
フライパンにオイルをひいて、生姜を入れ、2を入れて炒め、水気がなくなったら3に入れ混ぜます。
5.
フライパンを拭いて、再度オイルをひき、熱くなったら弱火にして4を流しいれ、ゆっくり焼きます。
6.
5を裏返しにしてから、お皿に盛り付けます。 青唐辛子の残りとパクチーを添えます。
https://cookpad.com/recipe/4730540
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