コツ、ポイント
昆布はヨウ素とカルシウムが豊富なので髪の健康に役立ちます。勿体無いのでだしをとるだけでなく、結び昆布にしていただきましょう。
1.
昆布は分量の水につけて戻し、2cm幅に切って結ぶ。削り節は、市販のだし用
の袋に入れておく。
2.
鍋に(1)の水と昆布、削り節、2cm厚さの輪切りにした大根、酒を入れて火にかけ、落としブタをして30分ほど煮て、大根に火を通す。
3.
砂糖を加えてひと煮し、塩を加え、薄口しょうゆを少し控えめに入れて、さらに10分ほど煮る。
4.
味をみて、少し控えた分の薄口しょうゆを加えて仕上げ、器に盛ってせん切りのショウガをのせる。
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