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蒸鶏のねぎ味噌だれがけ
by 管理栄養士まるお
鶏胸肉を予熱で蒸し煮にすることで、しっとり仕上げます。みじん切りにしたねぎをたっぷりかけて召し上がってください。
コツ、ポイント
鶏胸肉は長く加熱せず、予熱で火を通すとパサつかず、しっとりと仕上がります。
材料
(二人分)
鶏胸肉
1枚
酒
大さじ1
白ネギ(みじん切り)
8センチ
い)味噌
大さじ1.5
い)蜂蜜
大さじ1/2
い)酢
小さじ1
白いりごま
適量
このレシピの生い立ち
たまには肉を使った和ごはんを、と思って考えました。
1.
鶏胸肉は厚さを均等にするために、斜めに包丁を入れて開き、塩を振って揉み込む。
2.
鍋に湯を沸騰させ、酒を入れてから鶏肉を入れて5分加熱する。火を止めてフタをして30分蒸し煮にする。
3.
ねぎは上下に斜めに切り込みを入れてからみじん切りにしていく。
4.
ボウルに(い)を合わせてタレを作っておく。
5.
火の通った鶏肉をそぎぎりにする。
6.
器に盛り、タレをかけてねぎ、ごまを散らしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4730614
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