スィーツの定番、カスタードクリーム。
とにかく、かき混ぜる!
これさえ手抜きしなければ、とってもコクがあってマイルドなカスタードができますよ♪
コツ、ポイント
作り方次第で全く味が変わってきます。
ダマになったり、焦げ付いたりするので、休まず手早く掻き混ぜ続けましょう。
とにかく、手を止めずかき混ぜ続ける!それだけで、おいしいカスタードが出来上がります♪
このレシピの生い立ち
スイーツの定番、カスタードクリーム。
1.
牛乳を鍋に入れ沸騰直前まで温め、あら熱を取る。
3.
2回ずつふるった薄力粉とコーンスターチを(2)に加えて混ぜる。
4.
(3)に(1)を加えて混ぜる。4~5回に位に分けて加えいれる。
6.
(5)を中火にかけて混ぜる。鍋底が焦げるので、かき混ぜながら火にかける。
7.
(6)を混ぜていると固まってきますが、そのまま弱火にかけてサラサラになるまで混ぜる。
8.
(7)がサラサラになったら火から外してバニラエッセンスとバターを加えて混ぜる。
9.
(8)をバットにあけてピッチリとラップをして冷ます。
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