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古代米で米粉パン
by ねばっこ
古代米、紫色のぬかのもち米です。ぬかも使うので紫色のパンになります。
コツ、ポイント
古代米を粉状にするのがたいへんかな。米は固いので、機械に負担がかかるで様子を見ながらやってください。途中で水を足してみたりしてください。水の分量内から入れてください。
材料
(6個分)
■強力粉
175グラム
■古代米
25グラム
■砂糖
20グラム
■塩
小さじ1弱
■マーガリン
20グラム
水
130ml
ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
古代米、ごはんに入れて炊くともちもちごはんになるので、パンももちもちになるかなと思いやってみた。もちもちは少なかったけど、中はふんわり、外はパリッのパンになりました。
1.
古代米は大さじ2の水に1時間くらいつける。バーミックス等で粉状にする。
2.
水が紫色になっているので使います。茶こし等で水切り、この水と合わせて130ml(寒い時はぬるま湯)にして、ホームベーカリーのパンケースへ
3.
■の材料をパンケースに入れる。てっぺんに指で穴あけ、ドライイーストを入れる。「生地作りコース」スタート。
4.
終了したら、六等分にして、ベンチタイム15分。
5.
丸めなおして、二次発酵。二倍くらいに膨らんだら終了。
6.
180度で15分焼きます。出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/473166
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