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ふわっとやわらか~♡蓮根豆腐ハンバーグ
by ちさぷー
お箸がすっと入るほどふわやわ♡レンコンとお豆腐が入って、ボリューミーだけど嬉しい低カロです。レンコンの食感が楽しいハンバーグです。蓮根がなければ入れなくてもじゅうぶんおいしいです。この柔らかさ、ぜひお試し下さい!
コツ、ポイント
豆腐を入れずに合い挽き300gで作ってもおいしいと思います。パン粉はこんなに?と思う位多い方がやわらかなハンバーグになりますよ~♪
材料
(3人分)
合い挽き肉
200g
絹豆腐
100g
玉ねぎ
大1/2個
蓮根(あれば)
100g
パン粉
2/3カップ
牛乳
大さじ3
卵
1/2個
塩・胡椒・ナツメグ
少々
●ケチャップ
大さじ4
●中濃ソース
大さじ2
●ウスターソース(なければ中濃OK)
大さじ1
●水
大さじ2
このレシピの生い立ち
久しぶりにハンバーグが食べたくなったので作ったら、すんごくやわらか~にできてびっくりしたので。
1.
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒めて冷ます。(私は炒めずにレンジで簡単にチン♪)
2.
蓮根は皮をむいて、半分はすり下ろし、半分は粗みじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を拭く。パン粉を牛乳に浸して柔らかくする。
3.
全ての材料をボウルに入れてよくこねる。キャッチボールして空気を抜く。小判型に整形し、真ん中をくぼませて、焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。
4.
サラダ油を熱したフライパンに並べ、中火で2分位こんがり焼き色がつくまで焼く。ひっくり返したら弱火にして大さじ1の水を加え、蓋をしてじっくり5分位焼く。
5.
ハンバーグを取りだし、空いたフライパンに●を入れ、とろっとするまで軽く煮詰めたら、ハンバーグにかけて出来上がり♪
6.
【にんじんのグラッセ】 にんじん1/2本は輪切りにし、ひたひたの水を加えて煮る。柔らかくなったらバ砂糖大さじ1、バター小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて、水気がなくなるまで煮る。
7.
【ほうれん草としいたけのバター炒め】 ほうれん草1/2把は洗って5㎝幅に切る。しいたけ2個は薄切りにする。バターを熱したフライパンで、しいたけ、ほうれん草の順に炒め、塩胡椒をする。
https://cookpad.com/recipe/473279
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