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新生姜の下処理方法と甘酢漬け(ガリ)
by 野菜ソムリエmiwa
新生姜の下処理方法と、市販の調味酢を使った、簡単、お手軽ガリの作り方です。
コツ、ポイント
ピンクの部分を残すことで、薄紅色のきれいな色がつきます。水気を絞った後、調味酢を小1程まぶし、もう一度絞ると、味の薄まりを防げます。調味酢によって味が違うので、お好みで酢や砂糖を加えて調整してください。
材料
新生姜
200g
市販の調味酢又は寿司酢
100CC
塩
小1/2
このレシピの生い立ち
辛味がまろやかで、みずみずしさが特徴の新生姜。作り立てのガリは、香りがとっても爽やかで、シャキシャキの歯応えです。是非作ってみてください!
1.
新生姜は洗いやすいように切り分け、キレイに水洗いします。
2.
スプーンで皮をこそげるようにして剥きます。
3.
ピンクの部分も一緒に薄くスライスし、塩をもみ込み、5分ほど置いて水洗いします。
4.
熱湯で2~3分茹で、ざるにあけて冷まします。
5.
ペーパーに包んで水気をよく絞り、消毒済みの瓶に入れ、調味酢を加えて全体が漬かるように混ぜます。
6.
冷蔵庫で1日以上寝かせば食べられます。
https://cookpad.com/recipe/4733398
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