文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単一品!ナスのマリネサラダ
by 福島県
ツンッとマスタードの香りと辛みのきいたナスのマリネです。さっぱりしているので、前菜やお酒のおつまみにも○
コツ、ポイント
ナスのあくを十分にとることと、しっかりと冷やすことがポイントです。3の塩茹での代わりに、電子レンジ(600Wで4分)で蒸してもOKです。マリネ酢にマスタードを加え、ピリリとしたアクセントを加えました
材料
(4人分)
ナス
中5個
細ねぎ(小口切り)
適量
塩
適量
■
調味料
酢
50ml
サラダ油
大さじ3
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
醤油
小さじ1
粒マスタード
大さじ1
このレシピの生い立ち
相馬市の農家レストラン「菜の花」(http://akayasu.sakura.ne.jp/menu.html)の阿部眞貴子さんに、ナスのさっぱりした食べ方を教えていただきました
1.
ナスはへたをとり、皮をむいて水にさらしてあくを抜く
2.
調味料を混ぜ合わせ、マリネ酢を作る
3.
鍋にお湯を沸かし、1を塩茹でし、熱いうちに一口大に切って、2のマリネ酢に漬けて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
4.
十分に冷えたら、器に盛りつけ、細ねぎを散らして完成
https://cookpad.com/recipe/4734057
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.