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秋の味☆あけびの肉詰め
by まゆみCOOK
ほのかな苦味のある茄子みたいな、食べごたえある肉厚しっかり食感。 あけびって、全部食べられるんですね~(*^o^*)
コツ、ポイント
あけびは、鶏卵の1,5倍くらいの大きさの物を使いました。
材料
(4切れ分)
あけび
2個
●合挽きミンチ
200g
●万能ねぎ(小口切り)
1本分
●味噌
小さじ2
小麦粉
適量
サラダ油
適量
◎水
150ml
◎醤油
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
今まで1度も食べたことの無かったあけび。 中身だけじゃなく全部食べられると知って、考えてみたので覚え書きに。初めて食べるものって楽しい~♪
1.
あけびは縦半分に切って、中の白いフワフワ部分をスプーンで取り除く(ここは生でフルーツとして食べる)。
2.
鍋に湯を沸かし、①を1分半~2分程、サッと茹でる。 あけびの身が崩れたり皮が剥がれない程度に茹でる。
3.
茹でたあけびを冷水に15分さらす。 苦味が好きな方は、水にさらさなくてもOKです。
4.
あけびを水からあげて、水分をしっかり拭き取り、内側に小麦粉をまぶしておく。
5.
●を手早く混ぜて、粘りが出たら④に詰める。
6.
フライパンにサラダ油を熱して、肉の面から焼いていく。 ひっくり返して両面を焼き、蓋をしてしっかり中まで火を通す。
7.
焼けたあけびを取り出す。 フライパンを拭いて◎を入れ、トロミがつくまでかき混ぜながら煮詰める。
8.
あけびに⑦の餡をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/4734061
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