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店の味!?ペペロンチーノ
by 栄養士の卵。
材料も少なく簡単に作れちゃいます。
コツ、ポイント
パスタは、なるべく少ない茹で汁で茹でてください。
材料
(1人分)
パスタ麺
120g
茹で塩
湯の3%ほど
オリーブオイル
大さじ1.5
にんにく
チューブ2㎝
鷹の爪(輪切り)
小さじ1
ゆで汁(乳化用)
80㏄
EVオリーブオイル
適量
パセリ
2振り
鷹の爪(丸ごと)
1本
塩
2つまみ
このレシピの生い立ち
ささっとつくれて、とても美味しいので。 1回目微妙だったので、反省点を生かしてこのレシピにたどり着きました。
1.
お湯を沸かし、塩をいれる。
2.
麺を茹でる。 表示より30秒~1分ほど短く茹でてください。
3.
ゆでている間にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩を弱火で温めます。にんにくがパチパチいいはじめたら 強火に。
4.
ゆで汁を注ぎ、油と乳化させます。白っぽくなったらまた弱火にしておきます。
5.
パスタが茹であがったら、軽く(軽くでいいです)水切りをし、4にいれる。
6.
混ぜて、絡んだらEVオリーブオイルとパセリをかけ、皿に盛ります。
7.
上に鷹の爪をのせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4734312
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