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【低糖質】豆苗とひじきの白和え
by manmaT
お味噌と練りごまでコクしっかり。豆苗のシャキシャキが美味しい白和えです。
コツ、ポイント
*豆苗はシャキシャキ感を残すため熱湯をかける程度、直ぐに冷して絞る。 *シュガーカットの代わりに砂糖を使うときは大さじ2杯加える。
材料
(2人分)
豆苗
50g
カニかま
50g
乾燥ひじき
10g
豆腐
1/2丁
すき焼きのタレ
大さじ1
a 味噌
小さじ1(6g)
a 練りごま
10g
a シュガーカット0顆粒
小さじ2(9g)
a 塩
2つまみ(0.6g)
a 白すりごま
大さじ1
白ごま
飾り用(適量)
このレシピの生い立ち
豆苗が何回までキッチンの水耕栽培で収穫できるのか実験中です。水のみで育てた豆苗は、2回目の収穫まで9日間で、17センチ伸びましたが、一束の収穫量は80gとやや少な目でした。
1.
2回目に収穫した豆苗を使用。9日で17cm伸び、刈り取った豆苗は80gでした。
2.
ひじきの下処理 乾燥ひじきをお湯で戻す。(15分) フライパンに胡麻油を入れて、戻したひじきを炒める。
3.
ひじきの味つけ 炒めたら、すき焼きのタレを入れて汁気が無くなるまで炒める。
4.
豆苗の下処理 豆苗は、根から上4㎝位を切り落とし軽く洗い3㎝位のざく切り。ザルにのせ熱湯をかけたら、水冷、絞ります。
5.
豆腐の合え衣 電子レンジで600w1分30秒加熱後、紙タオルで水気をとる。目の荒いザルで裏ごしし、ボールに移す。
6.
裏ごした豆腐に、a 調味料を入れて滑らかになるように混ぜ合わせる。カニかまをほぐし、[3][4]を入れて混ぜ合わせる。
7.
器に盛り付け、飾りの白ごまを振りかける。出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4734689
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