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シフォンケーキ キャラメルマキアート&栗
by 幸せまちこ
香ばしくほろ苦いキャラメルと濃厚ラテ生地にも栗の渋皮煮を加え、珈琲クリームと栗をサンドした贅沢なシフォンケーキ秋を感じる
コツ、ポイント
☆油は原料に「乳化剤」が入っていないものを使う サラダ油、なたね油、こめ油など ●シフォンケーキを切って皿にねかせて置いてクレームを添えても ●シフォンケーキにクリームをはさんだほうが 食べやすいし、持ち運びやすい
材料
(15cmシフォン型)
卵黄(L)
2個分
砂糖
10g
-キャラメルマキアートスティック
2本
-お湯
大2
太白胡麻油(サラダ油など)乳化剤が入っていないもの
大2
栗(渋皮煮、甘栗など)
50〜60g
薄力粉
40g
*卵白(L)
3個
*砂糖
25g
■
クリーム
生クリーム
100ml
キャラメルマキアートスティック
1本
■
飾り
栗
適量
このレシピの生い立ち
2017年10月 ●栗の渋皮煮を作ったので栗のシフォンケーキを作りたくて ●キャラメルマキアートが好きだから好きなものを組み合わせてみた
1.
キャラメルマキアートはお湯で溶いておく
2.
卵黄に砂糖を加えて 白っぽくなるまですりまぜる 油と【1】を加えてよく混ぜて乳化させる
3.
栗を潰して加えて混ぜ合わせる
4.
薄力粉をふるい入れて 泡立て器を立ててぐるぐる混ぜる
5.
卵白を泡立てる ハンドミキサーの高速で泡立ってきたら 砂糖を3回に分けて加える
6.
ハンドミキサーを低速にして 1分混ぜてキメをととのえる 角がピンと立てばOK
7.
【4】にメレンゲ1/3加えて
8.
泡立て器でぐるぐる混ぜる
9.
残りの半分はゴムべらで切るように混ぜる (コーヒースティックに乳化剤が入ってる場合メレンゲが消えるので手早く)
10.
スティックには 乳化剤が入ってるから メレンゲが消えやすいので 手早くメレンゲを混ぜる
11.
メレンゲのボウルに入れて 手早く混ぜる
12.
型に流し入れる
13.
焼きあがりの側面をきれいに仕上げるため ゴムべらで表面の生地を側面につける
14.
170℃に予熱したオーブンで 25分焼く
15.
そのままでも美味しく食べることができます
16.
クリーム→ 生クリームに コーヒースティックを入れて 泡立てる
17.
絞り袋に入れる シフォンケーキを8等分する
18.
真ん中に切り込みを入れる クリームを絞り出して はさむ
19.
渋皮煮を切って飾る
20.
皿に乗せる
21.
2017年10月21日 人気検索トップ10に入りました 見てくれたみなさん ありがとう♪
https://cookpad.com/recipe/4734917
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