文字サイズ:
小
中
大
印刷する
水切りヨーグルトでクレーム・ダンジュ☆
by なおみっくすふるーと
まるで淡雪の口溶け♪水切りヨーグルトを使うのでヘルシーだけど濃厚。仕上げはコーヒーフィルターを使うので簡単です!
コツ、ポイント
イタリアンメレンゲを加えているのでふわっとした軽い口当たりになりました。本当はフロマージュ・ブランというチーズで作るものですが水切りヨーグルトでも同じくらい美味しくできました。ソースはブルーベリージャムやチョコレートソースでも合います。
材料
(5つ分)
水切りヨーグルト
150g
卵白
1個分
Aグラニュー糖
40g
A水
大さじ1
生クリーム
50cc
B冷凍ラズベリー
80g
Bグラニュー糖
10g
B水
大さじ2
このレシピの生い立ち
フロマージュ・ブランでなく水切りヨーグルトで作ってみました。水切りヨーグルトはアグマグさんのやり方を参考にさせていただきました。
1.
まずイタリアンメレンゲを作る。卵白をボールに入れて柔らかなメレンゲにする。同時に鍋にAを入れて火にかけ、沸騰してから3分煮立たせたものを熱いままメレンゲに少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲにしたらそのまま冷ましておく。
2.
別のボールに生クリームを入れ、8分立てまで泡立てる。そこに水切りヨーグルトを入れて均一になるよう混ぜたら、冷めた1を2、3回に分けて加え、大きく混ぜ合わせる。
3.
型にする紙製コーヒーフィルターが沈まない大きさのコップにコーヒーフィルターを広げ、そこに絞り袋に入れた2を入れる。コップのフチくらいまでがちょうどよい。
4.
フィルターの上下を折り畳んで浮いた状態で冷蔵庫で6~8時間、水切りしながら冷やし固める。
5.
ラズベリーソースを作る。Bを鍋にいれ、ラズベリーをつぶしながら煮詰める。熱いうちに裏ごしし、冷やしておく。
6.
冷やし固まった4はコーヒーフィルターの合わせ目を破けばキレイに取り出せる。ラズベリーソースを添えよく冷えた状態でお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/473666
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.