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ベーコンとキャベツの和風パスタ
by GENIEDECUIRE
キャベツとベーコンを使ってバターと醤油の風味の和風スパゲッティーです。
コツ、ポイント
今回のベーコンは醤油味のベーコンを使用。レシピID:473647を参照ください。このパスタの味付けは、ゆで汁、醤油、バターで決めます。麺をゆでる熱湯の塩の濃度を1%として、きっちりパスタの下味をつけることと、その塩味でソースの味付けにも利用します。
材料
(4人分)
スパゲッティーニ
320~400g
キャベツ(5cm角)切り
400g
オリーブ油
大さじ2
ニンニク(みじん切り)
大さじ1
鷹の爪
4本
ベーコン(7mm拍子木切り)
120g
バター
大さじ2
濃口醤油
小さじ2
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
レシピID:473647で作った醤油味のベーコンを利用して、和風風味のパスタにしました。
1.
5リットルの水に50gの塩を入れ、沸騰させ、スパゲッティーニとキャベツを加え7分間茹でる。
2.
その間にソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、鷹の爪を弱火で火を入れる。ニンニクがキツネ色になったらベーコンを加え更に炒める。ベーコンが色づいたら、スパゲッティーニのゆで汁を120cc加え煮詰める。
3.
2)のフライパンにバター、濃口醤油を加える。味をみて塩加減をゆで汁で調整する。ゆであがったキャベツとパスタの湯を切り、ソースにあわせる。あおってソースを乳化させ仕上げ、パセリのみじん切り散らす。
https://cookpad.com/recipe/473686
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