このレシピの生い立ち
昆布茶は、だしの代わり。これで調理時間短縮。
1.
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう、酒小さじ2で下味をつける。鍋を中火にして、ごま油大さじ1・1/2強を入れる。にんじんは、1cm幅の輪切りにして、じゃがいもは1.5cm幅、たまねぎ、しょうがは薄切りにする。
2.
油を熱した鍋に、にんじん、じゃがいもを入れてよく炒めて、たまねぎ、しょうが、鶏肉を加えて炒める。油が野菜全体に回ったら、水カップ3・1/3と昆布茶を加える。
3.
ピーマン類は、斜め5mm幅に切る。鍋が沸騰したらアクを取り、砂糖大さじ2、みりん大さじ1・1/2、醤油大さじ3、コチュジャン、にんにくを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。火を止める直前にピーマン類を加えて、器に盛る。
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