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*野菜のとろみで* トマトシチュー
by twin-twin
煮崩れたかぼちゃとじゃがいもでとろみのついた、煮込むだけの簡単シチューです。
コツ、ポイント
弱火でも鍋の底に煮崩れたかぼちゃ等が焦げ付きやすいので、途中で何回か混ぜてください。じゃがいもは煮崩れすぎないほうが具になっておいしいのでメークインにしています。
材料
(2~3人分)
トマト缶
1缶
じゃがいも(メークイン)
小3個
かぼちゃ
1/8個
にんじん
大1/2本
玉ねぎ
1個
合い挽き肉
50g
コンソメ
キューブ1個
水
トマト缶1・5杯分
スキムミルク
大匙4
オリーブオイル
大匙2
このレシピの生い立ち
なんとなく、冷蔵庫の野菜をいろいろ食べたくて煮込んでみたら、かぼちゃとじゃがいもの甘みととろみが丁度いい感じになりました。
1.
玉ねぎは半分をみじん切り、残り半分をくし切り。じゃがいも、かぼちゃ、にんじんは乱切りにする。
2.
鍋にオリーブオイル大匙2を入れ、みじん切りの玉ねぎをあめ色になるまで炒めたら、ひき肉も加え色が変わる程度に軽く炒める。
3.
2の鍋にトマト缶全部と、水、コンソメ、乱切りにした野菜を入れ弱火で1時間ほど煮込む。(途中で何回か焦げないよう混ぜる)
4.
煮込んだらスキムミルクを少量の水で溶かしたものを入れ混ぜる。(かぼちゃが煮崩れなかったら、木べらなどで混ぜながらつぶしてください)
5.
お好みで、チーズや塩、ハーブなどで味をととのえてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/473732
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