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アレルギー対応☆フルーツケーキ
by ピカピカ☆新ママ
乳、卵、小麦粉不使用 スポンジケーキは米粉を使い、 ホイップクリームは豆乳ヨーグルトです。
コツ、ポイント
ヨーグルトはよく水切りしてください。 ベチャベチャしてしまうと、口当たりがあまりよくありません。
材料
(3〜4人前)
■
☆スポンジケーキ
A 米粉
80g
A アーモンドプードル
20g
A コーンスターチ
25g
B 豆乳
110g
B なたね油(または太白ごま油)
40g
Bてんさい糖
40g
B塩
ひとつまみ
ベーキングパウダー
小さじ1(4g)
重曹
小さじ1/2(2g)
レモン汁
20g
■
☆ヨーグルトホイップクリーム
豆乳ヨーグルト
400g
てんさい糖
30〜40g
塩
ひとつまみ
ココナッツオイル
65g
このレシピの生い立ち
乳小麦卵アレルギー子にケーキを食べさせたくて作りました。
1.
☆ヨーグルトホイップクリーム
2.
ざるの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせて ひと晩水切りをしておく。150gを用意する。
3.
★長めに水切りした方が酸味も少なく、しっかりしたコクのあるクリームになります。
4.
ボウルに水切りをしたヨーグルト150gとてんさい糖、塩を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる
5.
ココナッツオイルを一気に加えて素早く混ぜる。 一度分離するが、ひたすら混ぜ続けます。
6.
乳化してフワッと空気を含んだら完成。 冷蔵庫でよく冷やします。
7.
☆スポンジケーキ
8.
Bをすべて泡立て器でよく混ぜる
9.
混ぜ合わせたBにAを加え、その上にベーキングパウダー、重曹をのせて 泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる
10.
↑↑レモン汁を加えて素早く50回くらいまぜる
11.
型に流し込み、台の上に数回打ち付けて軽く空気を抜き、180度に温めたオーブンで10分→160度に下げて20〜25分焼く。
12.
焼きあがったらすぐに型から外して冷ます。
13.
焼きあがったスポンジケーキにホイップクリームをのせて完成。 季節にあった好みのフルーツをのせてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4737564
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