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うさぎのロースト
by まゆ-Paris
ちょっとクセのあるうさぎ肉はコッテリ生クリームソースでおいしく召し上がれ。鶏肉でも代用可。
コツ、ポイント
ソースが余っても捨てないで!! オリーブ油、バルサミコ酢を加えてドレッシングとして数日保存可能。 ちょっと苦味のあるルッコラや、ほうれん草のサラダなどにピッタリです。
材料
(2人分)
うさぎ肉
500g
粒マスタード
大さじ4杯
生クリーム
200cc
塩・コショウ
適宜
ジャガイモ
2ヶ
インゲン
50-70g
バター
30g
タイム
小さじ1
白ワイン
100cc
このレシピの生い立ち
フランスの日本人向けフリーペーパー【OVNI】に掲載されていたものをアレンジしました。
1.
ジャガイモは串が通るくらいまで茹でて、インゲンも塩茹でしておきます。
2.
オーブンは200度に点火。ウサギ肉の表裏に塩コショウ、粒マスタードを大さじ2杯分くらい万遍なく塗ります(レバーも捨てずに使用)
3.
オーブンパットもしくは耐熱皿に油をしき、肉を並べてタイムを散らします。上にバター20gを乗せ、皿に白ワインを100cc程注ぎ熱くなったオーブンへ入れます(約45分)途中10分おきにひっくり返して焼き汁を表面にかけるのを忘れずに。
4.
付け合せのジャガイモは皮を剥いて、適当にカット。アルミホイルに油をしき、ジャガイモ、インゲンを乗せ、塩、コショウ、バター10gを乗せアルミで包みます。
5.
ウサギ肉をオーブンに入れて30分ほどしたら4のアルミホイルも一緒にオーブンの隅に追加して10~15分。これでメインも付け合せも同時に出来上がりです。
6.
ソース:ウサギ肉を皿に盛ったら、バットに残った焼き汁に生クリームとマスタード大さじ1、別鍋に移して泡立て器でかき混ぜながら煮立て、塩、コショウで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/473779
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