ナスの山椒焼き

by るり子_寿荘

山椒の風味が食欲をそそります。お酒はもちろん、甘みそ味でご飯のおかずにもピッタリ！

コツ、ポイント

山椒の独特の辛みは「サンショール」という辛み成分によるもので、食欲を増進させる作用があります。昔から民間療法では健胃剤としても用いられていたのですよ。夏の疲れた体に元気を与える、日本が誇るスパイスです。

(2人分)

佐藤さんはナスの山椒焼きで「ワインボトル一本いける～！」と喜んでくださったのですが、秋音ちゃんは「お釜一杯いけるわよ!?」と応戦していました。ふふふ。うちのお釜は十五合炊きですよ！（るり子）

1.	味噌、味醂、砂糖を合わせておきます。
2.	なすはへたを取り筋状に皮をむき幅1cmの輪切りに。塩をふり、なじませて10分たったらキッチンペーパーで水分を拭きとります
3.	フライパンにごま油を熱し、なすの両面に焼き色がつくように焼きます。火が通ったら、山椒と1を加えます。
4.	調味料がなすにからみ、しんなりしてきたら、できあがりです！お好みで、白髪ねぎを盛って、召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/4738222