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ナスの山椒焼き |
![]() 山椒の風味が食欲をそそります。お酒はもちろん、甘みそ味でご飯のおかずにもピッタリ!
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山椒の独特の辛みは「サンショール」という辛み成分によるもので、食欲を増進させる作用があります。昔から民間療法では健胃剤としても用いられていたのですよ。夏の疲れた体に元気を与える、日本が誇るスパイスです。
(2人分)
茄子 | 2本 |
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塩 | 小さじ1 |
粉山椒 | 小さじ1/2 |
ごま油(炒め用) | 大さじ2 |
味噌 | 小さじ2 |
味醂 | 小さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
■ 「妖怪アパートの幽雅な食卓」レシピ考案 野口玲子 | |
佐藤さんはナスの山椒焼きで「ワインボトル一本いける~!」と喜んでくださったのですが、秋音ちゃんは「お釜一杯いけるわよ!?」と応戦していました。ふふふ。うちのお釜は十五合炊きですよ!(るり子)
1. | 味噌、味醂、砂糖を合わせておきます。 |
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2. | なすはへたを取り筋状に皮をむき幅1cmの輪切りに。塩をふり、なじませて10分たったらキッチンペーパーで水分を拭きとります |
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3. | フライパンにごま油を熱し、なすの両面に焼き色がつくように焼きます。火が通ったら、山椒と1を加えます。 |
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4. | 調味料がなすにからみ、しんなりしてきたら、できあがりです!お好みで、白髪ねぎを盛って、召し上がれ。 |
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