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おもてなしに★鮭のトリコロール・キッシュ
by 海 砂
サーモンの赤・ほうれん草の緑で鮮やかな色のキッシュを作ってみました。 仕込んでしまえばあとはオーブンにお任せなので、お客様のある時にも重宝です。
コツ、ポイント
○卵は白身の腰を切るように、しっかりと混ぜ合わせて下さい。 ○オーブンは予熱すると外側ばかり焼けてしまうので、予熱無しで。 チーズが焦げるようなら、アルミホイルをかぶせて下さい。 ○入れる野菜はナスやにんじんなど、何でもOKです。 ○スモークサーモンやチーズにかなり塩気があるので、味付けはシンプルにしました。 薄いようならケチャップなどをそえて下さい。
材料
(4~6人分)
スモークサーモン
100g
じゃがいも(中)
3個
ほうれん草
1/2束(5~6株)
玉葱
1/4個
生クリーム
100cc
牛乳
100cc
卵(L)
3個
こしょう
少々
カルダモン
少々
ナツメグ
少々
塩
少々
チーズ(溶けるタイプ)
100g
パルメザンチーズ
大さじ1
バター
適量
その他付け合わせ
お好みで
このレシピの生い立ち
IKEAで食べた、サーモンとじゃがいものキッシュにヒントを得て、三色にして作ってみました。
1.
ほうれん草はサッとゆでて、1㎝ほどの長さにきっておく。※型にバターを適量、ぬっておく。
2.
玉葱は1/8の串切りにした後、繊維に直角に5㎜ほどの幅に切り、少量のバターでしんなりする程度に炒めておく。
3.
じゃがいもは皮をむいて、大きければ2つに切ってから、薄切りにしておく。
4.
玉子・牛乳・生クリーム・香辛料を合わせて、よく混ぜておく。
5.
ほうれん草に、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
6.
バターを塗った耐熱容器に、まずじゃがいもの1/3量を敷き込み、玉葱・サーモン・じゃがいもの1/3、ほうれん草を順に重ねていく。そこに玉子液を流し、一番上に残りのじゃがいもを並べる。
7.
玉子液をしっかりと行き渡らせたら、上にチーズをのせて、予熱なしのオーブンで、180度で30~40分、じっくりと焼き上げる。
8.
中までしっかりと火が通ったら出来上がり。
9.
1/6~1/4の大きさに切り分けて盛りつける。
10.
本日の付け合わせは、ゆでたブロッコリーと、きのこのソテー(レシピID:254523)。
https://cookpad.com/recipe/473856
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