いつものぶり大根に生柚子をプラスしてみたら、あらぁすっごく爽やか☆ぜひ生柚子がでまわるこの時期におためしください!
コツ、ポイント
ぶりは霜降りしたあと、きちんと洗ってください。うろこがついてたりするので。
このレシピの生い立ち
お義母さんから生柚子をいただきまして。
1.
大根は2センチ程度に半月きり(時間のある方は面取りしてくださいね)ぶりは塩をふり30分くらいおいておきその後、熱湯に表面が白くなるまでくぐらす。その後水でうろこを洗い流す。生姜は薄切り、柚子は皮を千切り、身は絞っておく。
2.
鍋に水から大根を下湯でします。(あれば米のとぎ汁で)沸騰した後、10分くらい茹でます。厚手の鍋に★と生姜を煮た立てます。
3.
煮汁が入って煮立ったらぶりを鍋に入れます。再び沸騰するまで強火。沸騰したら弱めの中火にします。
7.
大根が美味しそうなあめ色になったら火をとめます。その後、柚子の絞り汁をくわえます。
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