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干し柿のスコーン。
by つくしぐみ
bananapieさんのチーズディップに使った干し柿のラム酒漬けを入れた、大人チックなスコーン。クロテッドクリームをたっぷり添えて♪
コツ、ポイント
ぼろぼろな生地を重ねて押さえていく作業で、食感が良くなります。フードプロセッサーでひとまとまりになるまで混ぜるのはやりすぎです。
材料
(6~8個分)
◎強力粉
150g
◎薄力粉
100g
◎三温糖
大さじ2~3
◎ベーキングパウダー
小さじ1
◎ベーキングソーダ
小さじ1
◎塩
ひとつまみ
◎スパイス(シナモン、オールスパイスなど)
小さじ1/2
バター
50g
たまご
1個
牛乳
80cc
干し柿のラム酒漬け
2~3個
くるみ(あれば)
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
pieちゃんのディップがとってもおいしくて、干し柿のラム酒漬けを常備中。他に何か美味しいものができないかな?と考えてみた第1弾です。
1.
最初に◎印の粉類をフードプロセッサーに計りいれ、がーっと回して混ぜます。そこへ、細かく切って冷しておいたバターも加え、さらに、がーっとムラなく混ぜます。
2.
全体がパン粉状になったら、卵と牛乳を入れて、今度は、がっがっがっと、短い間隔で、5~6回まわします。まだ粉っぽいうちに、レーズン大に切った干し柿、適当に砕いたくるみを入れて、また5~6回まわします。
3.
まだまだ生地がぼろぼろな状態のうちに、フードプロセッサーから、打ち粉をしたまな板に取り出し、両手でぎゅっと生地を押さえてまとめます。
4.
スケッパーなどで、2等分して、それぞれを重ねて押さえる作業を3~4回繰り返すと、生地がまとまってきます。
5.
最後に2~3cmくらいの厚さに生地を伸ばしたら、お好みの形にカットして、200度のオーブンで18~20分焼いて完成です。
https://cookpad.com/recipe/473995
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