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我が家の全部乗せ冷しゃぶうどん
by 0garete
それぞれの具に味が良く染みた我が家の全部乗せ冷しゃぶうどんです。
コツ、ポイント
七味、てんかす、刻みのり、きざみ葱などお好みでどうぞ。 こってりが平気なら、最後、うどんの上からかけるめんつゆは、揚げ茄子を漬けるのに使っためんつゆや冷しゃぶ肉をつけるのに使っためんつゆを使って大丈夫です。
材料
うどん玉
2つ
油揚げ
2枚
しめじ
1/4~1/3パック
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
おくら
1パック
なす(中)
2~3個
冷しゃぶ用薄切り肉
200g
しょうが
小さじ1
追いがつおつゆ
適量
大根(小)
1/4本
玉ねぎ(小)
1/4個
七味
お好みで
てんかす
お好みで
きざみのり
お好みで
このレシピの生い立ち
それぞれに下味付けて漬けておくと、味が染みておいしい!
1.
大根をおろす。玉ねぎはスライサーにかけ水にさらしたあと5分くらいで軽く水けを絞る。
2.
油揚げは千切りにし湯通し、しめじは石綿を切ってバラバラにほぐす。
3.
小鍋に火をかけ、2にしょうゆ大さじ1、砂糖1、みりん1、水大さじ2を加え、水分がなくなるまで中火で煮る。
4.
小鍋に水1ℓを沸騰させ塩小さじ1を加え、がくの部分だけをとったおくらを入れ2分茹でたらザルにあげ冷水に放つ。
5.
4の茹でたおくらを斜めに1/2に切ったあと、麺つゆ大さじ1にあえて浸す。
6.
茄子は縦半分に切ったあとさらに縦4等分に切り、油で揚げたあと、めんつゆ大さじ1にあえて浸す。
7.
フライパンに水1ℓを沸騰させ塩小さじ1を加え、肉を入れたら火を止め、予熱で肉に火が通ったらザルにあげる。
8.
7にしょうが小さじ1めんつゆ2と混ぜあわせ和える。
9.
うどんをゆで冷水に放ち粗熱をとった後皿にあげ、すべてのトッピングを彩よくうどんの上から乗せたあと、めんつゆをかける。
https://cookpad.com/recipe/4740280
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