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ミラノ風カツ春巻
by やすみぬむ
パリパリ春巻の中身は豚ヒレと生ハムとチーズのイタリアン。衣をつける手間が省けて簡単です。
コツ、ポイント
ヒレ肉の表面に縦横に切り目を入れてから薄くのばす。 生ハムは国産の安価なものでよい。 セージがない場合はバジルやパセリなどで代用する。
材料
(一人1個として)
豚ヒレ肉
1cm 輪切り×人数分
生ハム
人数分
セージ
人数分
シュレッドチーズ
大さじ1×人数分
こしょう
適宜
春巻の皮
人数分
オリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
ミラノ風カツレツの予定でしたが小麦粉、卵、パン粉の衣をつける手間を省きたかったので春巻の皮を使いました。パイ包みのように表面はパリパリ、中身はしっとりに仕上がりました。
1.
豚ヒレ肉は1cm の輪切りにし表面に格子状の切り目を入れる。 ラップではさんで上から麺棒などでたたいて薄くのばす。
2.
春巻の皮の上に豚肉を置く。 こしょうをふり、セージ、チーズを乗せる。
3.
チーズの上に生ハムをかぶせる。
4.
包んで先端に指で水をつけて湿らせて止める。 (水溶き小麦粉でなくてもくっつく)
5.
フライパンにオリーブオイルを少し多目に入れて豚肉の面を下にして入れる。
6.
弱めの中火で皮がこんがりするまで焼いてひっくり返す。
7.
もう一方の面もこんがり焼く。
8.
好みでケチャップやトマトソースを添える。
https://cookpad.com/recipe/4740377
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