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大絶賛のカスタードアップルパイ♡
by nasssan
旬のリンゴを使って本格的なアップルパイを作ってみました。カスタードの甘みとリンゴの甘酸っぱさが人気の自信作です♡
コツ、ポイント
カスタードはダマが出来ないように炊き上がるまでホイッパーでしっかり混ぜ続けましょう。
材料
(直径15cmのタルト型1台分)
パイシート
2枚
卵(塗り卵)
1個分
■
【リンゴのフィリング】
リンゴ
1個
砂糖
40g
レモン汁
大さじ1
シナモン
適宜
バター
10g
■
【カスタードクリーム】
卵黄
1個分
砂糖
30g
小麦粉
10g
バニラオイル
少々
牛乳
200cc
このレシピの生い立ち
ケーキのレパートリーを増やしたかったので大好きなアップルパイとカスタードを組み合わせてみました。
1.
りんごの皮を剥き、半分を1.5cm角に。半分を1cm以下に切る。(食感を残すためにサイズを変えています。)
2.
ボウルにリンゴ、砂糖、レモン汁、シナモンを入れたらふんわりラップをして500Wで3分加熱する。
3.
1度取り出し全体を混ぜたらラップをせずに更に3分加熱。取り出したらバターを加え熱いうちによく混ぜる。
4.
卵と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ小麦粉、バニラオイルを加え更に混ぜる。同時に牛乳を沸騰直前まで温める。
5.
4に牛乳を少しずつ加えながら混ぜる(1度に牛乳を加えるとダマになるので混ぜ続ける)
6.
フライパンに5を戻し強火にかけながらホイッパーで混ぜ続ける。(だんだん固まり始めます)
7.
フツフツし始めたらガスから下ろしなめらかになるまで混ぜ、ガスに戻して1分ほど加熱しながら混ぜる。
8.
バッドに移し氷水につけ冷やす。(しっかり火を通し、すぐ冷やすことで食中毒を予防)
9.
パイシートを伸ばし型に敷き詰めたらカスタードを絞り、その上にフィリングを乗せたら残りのパイシートで飾りの編み込みをする。
10.
塗りたまごをして200℃に予熱していたオーブンで20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/4740412
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