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これならご馳走、レバーで『テリーヌ』
by 主夫の英明
月に一回は食べたいレバー。そう思ってはいるけど、毎回同じメニューはマンネリ。そこでおしゃれにテリーヌにしてみました。上に掛けるているワインソースがばっちりあっている一品です。
コツ、ポイント
レンジでチーンなら10分少々で出来ます。又、蒸しても出来ますが、焼いた方が臭みは少ないようです。 クリームチーズの代わりに生クリームでも可
材料
(4人分)
レバー(お好みのレバーで)
500g
クリームチーズ(または生クリーム)
80g
卵白
中2個分
赤ワイン
レバー用50cc
ニンニク
一片
塩(または、クレイジーソルト)
少々
ワインソース用赤ワイン
100cc
100パーセントぶどうジュース
100cc
バジルオリーブオイルソース
大匙1杯
バター
10g
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
貧血防止にレバーを定期的食べたいけど、毎回同じメニューは飽きるので、たまにはおしゃれなメニューにしてみました。
1.
血抜きしたレバーに、赤ワイン50cc・ニンニク・クリームチーズ・塩・卵白を加え、フードプロセッサーでクリーム状にする
2.
バットにクッキングシートを敷き、バターを塗ってレバーを流し込む
3.
オーブンで焼く。200~220度で10分。160度で15~20分。 ( 写真はプティングの型に入れて焼いています)
4.
『ワインソースの作り方』 赤ワインとぶどうジュースを半分になるまで煮詰め、バジルオリーブオイルソース(または塩コショーか、クレイジーソルト)バターで味を調え、片栗粉でとろみをつけたら出来上がり
5.
ワインソースは、好みで赤ワイン+ブルベリーを煮詰めたり。バジルソースの代わりにレモン汁を加えて作っても美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/474080
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