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八戸に引っ越して初めてかすぺという魚を知りました。煮付けにしても普段食べ慣れた魚の煮付けとは全く違う新鮮な食感です。唐揚げを食べた某料理店ではぶつ切りではなく、軟骨に沿って細長く切り分けておしゃれに盛りつけられていましたが、このレシピは家庭料理ということでぶつ切りです。