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簡単しっとり鶏ハム(サラダチキン)
by shiまま
なん十回も作ってます。洗い物も少ない。手間も少ない。しっとりのコツあり。 2019.2.11人気検索トップ10入り!
コツ、ポイント
砂糖と塩の順番&水からじっくり加熱がしっとりのコツ。うちでは倍量でよく作っています。
材料
(鶏むね1枚分)
鶏むね
1枚
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
(ネギの青い部分、ハーブ、
スパイスなど)
このレシピの生い立ち
ともかく、簡単&楽ちんに、そして美味しく。 調味料の浸透圧を考えて、このレシピに落ち着きました。
1.
こんな感じの薄いビニール袋を用意。熱にも強い食品むきのもの。
2.
鶏むねは皮をとり、ビニール袋の中に入れる。
3.
砂糖を袋に入れて肉にもみ込む。
4.
5分ほどおいたら、塩を入れてもみ込む。
5.
お好みで、ねぎの青い部分やハーブ、スパイスなど加える。
6.
袋の空気をしっかり抜いて口を結ぶ。その上から輪ゴムを巻くと形がきれいに。この状態で半日から1日冷蔵庫で寝かせる。
7.
鶏肉は10分ほど室温におき、鍋にいれ、かぶさるくらいの水を入れる。
8.
弱火でじっくり火を通して、沸騰したらすぐ火を止める。 蓋をして冷めるまで放置。
9.
カットして保存容器に入れたら、袋に残っているスープをかけて冷蔵庫で保存。 写真はローズマリーを加えたもの。
https://cookpad.com/recipe/4741536
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