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ほんのりごま香る♪柔らかむね肉チキンカツ
by もへほっぺ
揉み込み肉でしっとり柔らかに仕上がります。 揉み込みダレで衣付けも楽ちんです♪
コツ、ポイント
パン粉に加えるすりごまは私はパン粉1カップ(200㏄)に対してすりごま大さじ1.5杯使用しています(参考まで)。お好みで加減してみて下さい。 ちなみに今回は漬け込んだ肉は1時間30分程おきました。
材料
(2人分(【】内は4人分))
鶏むね肉
1枚(今回約280g使用)【2枚】
☆片栗粉
大さじ1杯【大さじ2杯】
☆酒
大さじ1杯【大さじ2杯】
☆塩・胡椒
少々
☆白すりごま(肉漬け用)
大さじ1杯【大さじ2杯】
パン粉
適量
卵
1/2個【1個】
白すりごま(衣用)(無くてもOK)
適量(コツ・ポイント参照)
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
【 】は倍量の分量です。卵を1個使い切れる量です。
このレシピの生い立ち
むね肉のカツを柔らかくしたくて我が家のむね肉処理を活用(^ー^*)vストックすりごまを混ぜたらしっとりするかな?+ごまの風味が付くかな?…っと、ごまも加えてみました。
1.
むね肉は皮があれば取り除いて適当な大きさの削ぎ切りにし☆を良~く揉み込みます。→冷蔵庫に入れて30分以上おきます。
2.
溶きほぐした卵を加えて更に良く揉み込み、卵が馴染んだら良く絡めます。すりごまを混ぜたパン粉(6参照)をつけます。
3.
揚げます。 中温で中心部まで良く火を通して下さい。
4.
むね肉にしっかり火が通りからっと揚がったら出来上がりです(*´ω`*)
5.
お好みのソースでどうぞ~(*≧艸≦) 我が家はとんかつソースまたは中濃ソース+すりごまたっぷり で食べます♪
6.
※パン粉とすりごまを混ぜる時には私は食品用のビニールに入れて空気を含ませ良くフリフリします。 衣付けの直前に混ぜて下さい
https://cookpad.com/recipe/4741626
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