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栄養を丸ごと摂取!大根の皮★きんぴら大根
by ほっこり~の
おでんやふろふき大根を作った時に出るたっぷりの大根皮が、立派なおかずに変身!節約料理でお得に無駄なく美味しい一品をどうぞ
コツ、ポイント
大根皮の分量に合わせて、人参や調味料の分量を調節してください。 辛いものが苦手な方が召し上がられる場合は、七味唐辛子を入れずに作ってください。
材料
(大根の皮150g位で作る分量)
大根の皮
150g位
人参(皮付き)
50g位
ごま油
小さじ2
■
味付け
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
■
仕上げ用
七味唐辛子(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
おでんに大根をたくさん入れたいので、大根皮を使える料理があれば気兼ねなく大根が使えるなぁと思い、作りました。
1.
大根皮と人参を水でよく洗い、細切りにする。 (※大根皮は、きんぴらを作るために厚めにむいておくといいですね。)
2.
フライパンを熱してごま油を入れ、1の大根皮と人参を入れて炒める。
3.
2の大根皮と人参に油がまわってきたら、味付けの調味料を加えて混ぜる。
4.
3にふたをし、時々ふたを開けて混ぜながら味が染み込むまで炒める。
5.
仕上げにごま油を入れ、お好みで七味唐辛子を振りかけて混ぜて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/4742074
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