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ダシは牡蠣だけ料亭の味!牡蠣のお味噌汁♪
by あおぞらキッチン
栄養たっぷりで、美味しい牡蠣貝のお味噌汁♪昆布やカツオでダシを取らなくても十分美味しい!簡単なのに料亭の上品な味!この時期のお勧めお味噌汁。
コツ、ポイント
基本的にグツグツ煮立たせないのがコツです。
材料
牡蠣
200g
味噌
170g
水
1.5リットル
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨味がいいダシとなるし、海のミルクである栄養豊富な牡蠣を、ナまで食べるのが苦手な子供の為に作ったのがきっかけです。
1.
流水でよく洗った牡蠣貝を、鍋に沸かした湯に投入します。
2.
段々牡蠣から旨味が出てきて、濁りの色が濃くなってきます。 アクは取りましょう。
3.
火を止めます。 湯が人肌程度になったらお味噌を溶かしいれましょう。 煮立たせたままお味噌を入れると、味噌の風味がとぶそうです。。。しかも牡蠣もかなり縮んでしまいます。
4.
出来上がり!! 食べる時の温めも、弱火から中火でゆっくりと。グツグツは禁です。 器に盛ったら、ネギを散らしてどうぞ♪
5.
http://www.m-miso.com/edit-data/html/miso/1178673476.html
https://cookpad.com/recipe/474217
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