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レモンケーキ(レモンの砂糖漬け使用)
by りかねこ
お菓子作りで使用したレモン。中途半端に残って捨ててませんか?レモン救済お菓子です。
コツ、ポイント
砂糖とはちみつの量はお好みで加減してください。
材料
(パウンド型1個)
レモン
1/2個~1個分
レモンの砂糖漬け用砂糖
適量
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1
○砂糖
120g
○卵
2個
○サラダ油
75cc
○塩
少々
○はちみつ
大さじ2
このレシピの生い立ち
中途半端に残ったレモンをとりあえず砂糖漬けにしたのですが、砂糖漬けも食べずに残ってしまったので・・・
1.
レモンを薄くスライスして、適量の砂糖をふりかけてレモンの砂糖漬けを作る
2.
ボールに○印の材料をすべて入れて混ぜ合わす。
3.
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、(2)のボールに加え、へらで混ぜ合わせる。練らないように!
4.
レモンの砂糖漬けは細かく刻むか、フードプロセッサーで細かくする。
5.
刻んだレモンをボールの中にいれ、さっくりと混ぜる。砂糖漬けで出た汁や砂糖も一緒に入れてください!
6.
紙を敷いた型かバター(分量外)を塗った型に生地を流す。
7.
200°のオーブンで15分。170°に下げて20分ほど焼きます。。
https://cookpad.com/recipe/474330
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