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ふわふわ卵のロールケーキ
by nanaririmimi
卵をたっぷり使ったロールケーキです。そのままおやつや、クリスマスケーキのブッシュドノエルの土台にもなります。
コツ、ポイント
卵黄と卵白を別にしてしっかり泡立ててください。粉を入れてすばやく混ぜるのですが、粉が残らないようにしっかり混ぜましょう。巻く時生地が折れそうな場合は巻き始めから2cm辺りから横に1cm間隔で数本切れ目を入れるといいです。
材料
(1本分)
卵
4こ
薄力粉
40g
グラニュー糖
60g
牛乳
大さじ1
バニラエッセンス
少々
ココア(ココア味にする時)
15g
生クリーム
100g
グラニュー糖(生クリームに入れる)
大さじ1
このレシピの生い立ち
もっともっとふわふわにならないかと、家にあるシャープのオーブンレンジのレシピをもとに、限界まで卵の割合を増やしました。
1.
卵黄にグラニュー糖の半分(約30g)を入れ白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
2.
卵白をツノがたつくらいまで泡立て、残りのグラニュー糖(約30g)を少しづつ加えてさらに泡立てる。
3.
卵黄と卵白を合わせ、牛乳とバニラエッセンスを加えてまぜる。
4.
なめらかに混ざったら薄力粉をふるいながら加え、サックリ混ぜる。
5.
粉けがなくなるまで混ざったら、角皿(27cm×27cm)に硫酸紙をひいて生地を流しいれ平らにならす。
6.
オーブンで200℃15分焼く(上の写真はココアロールケーキの焼き上がり)
7.
新しい硫酸紙の上にひっくり返して置き、硫酸紙をそっとはがす。 (上の写真はココアロールケーキをひっくりかえした状態)
8.
はがした硫酸紙をかぶせて冷ます。(上の写真はプレーンなロールケーキをひっくりかえした状態)
9.
冷めたら、また新しい硫酸紙の上に、焼き色がついた方が上になるように、ひっくりかえして置き、グラニュー糖を加えてホイップした生クリームを塗る。
10.
手前から硫酸紙をもちあげて、巻き寿司を巻くようにしっかり巻く。端を切り落として出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/474345
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