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ひらひら野菜の白い鍋
by 横浜市
料理研究家「枝元なほみ」先生考案のレシピです。薄切りにしたひらひら野菜は、すぐに火が通り、子ども達にも食べやすいです。
コツ、ポイント
じゃがいもの代わりに長芋、しめじやえのきだけ等を加えてもおいしいです。
材料
(4人分)
大根
12cm位
じゃがいも
2個
れんこん(省略も可)
1節
玉ねぎ
1/2個
豚うす切り肉
250g
もめん豆腐
1丁
■
A(酒まで)
塩
少々
こしょう
少々
酒
大さじ1
かつお昆布だし
4~5カップ
塩
小さじ2/3
オリーブオイル
大さじ1
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
料理研究家”えだもん”こと枝元なほみ先生が「さかえの野菜めしあがれ!」事業のために栄区の野菜を使ったレシピを考案してくれました。(横浜市栄区福祉保健課)
1.
大根、じゃがいも、れんこんは皮を剥いて薄い輪切りにし、じゃがいもとれんこんは水に放す。(スライサーなどを使うと便利)
2.
玉ねぎは薄切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。
3.
豚肉はAをもみ込んでおく。
4.
オリーブオイルをフライパンに熱して、②の玉ねぎを入れ、ぺしゃっとするまで3分ほどかけて炒める。
5.
④を土鍋に移して、かつお昆布だしを注ぎ、塩を加えて煮立てる。
6.
⑤の鍋に①の野菜と豚肉と豆腐を入れ、じゃがいもとれんこんに透明感が出るまで7~8分煮る。
7.
味を見て塩、こしょう等(分量外)で味を調え、好みでバターをのせて溶かす。
https://cookpad.com/recipe/4743524
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