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カリフラワー入りのカレー
by 横浜市
料理研究家「枝元なほみ」先生考案の野菜嫌いの子におすすめのレシピ。子どもや辛い物が苦手な人は、カレー粉で調節します。
コツ、ポイント
カレールウを使用する場合は、鶏肉の下味からカレー粉、塩、ケチャップを抜く。材料を炒めたら水を3カップに増やして加えた後、15分ほど煮てカレールウを割り入れて溶かし、さらに5分ほど煮る。
材料
(4人分)
カリフラワー
1個
じゃがいも
3個
トマト
2個
玉ねぎ
1/2個
鶏もも肉
2枚(約450g)
■
A(しょうがまで)
塩
小さじ1
カレー粉
大1~1.5
プレーンヨーグルト
1/2カップ
ケチャップ
大さじ2
にんにく(すりおろし)
小さじ2
しょうが(すりおろし)
小さじ2
油
大さじ2
水
2カップ
チキンコンソメ(顆粒)
小さじ1
塩
適量
こしょう
適量
ガラムマサラ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
料理研究家”えだもん”こと枝元なほみ先生が「さかえの野菜めしあがれ!」事業のために栄区の野菜を使ったレシピを考案してくれました。(横浜市栄区福祉保健課)
1.
鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてAを加えてもみ込んで15分以上おく。(2~3日冷蔵庫で保存可能。早めに準備しても良い)
2.
カリフラワーは小房に分け、軸は厚く皮をむいて食べやすく切る。
3.
じゃがいもは一口大、トマトは乱切り、玉ねぎはみじん切りにする。
4.
大きめのフライパンか浅めの鍋に油を入れ、玉ねぎを艶やかになるまで炒め、①の鶏肉をつけ汁ごと加えて炒める。
5.
鶏肉の色が濃くなってきたらじゃがいもを入れて炒め、温まったらカリフラワーも加えて炒める。全体がなじんだらトマトを混ぜる。
6.
再度温まったら、水とチキンコンソメを入れて混ぜる。クッキングペーパーなどで落しぶたをし、中火で20分煮る。
7.
味をみて、塩、こしょう、ガラムマサラなどで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/4743542
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