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鮭と白菜のミルクスープ
by m’flavor
いただいたおいしい塩鮭でミルクスープを作りました。
コツ、ポイント
ちょっぴり香ばしさがほしかったので、にんにくでアクセントをつけてみました。お鍋は弱火にかけっぱなしなのでらくちんです。 白菜と鮭のうまみがスープに溶け出してとってもおいしかったです。 野菜もきのこもお好みのものでOK。最後に牛乳を加えるので、煮込むお水は野菜の頭が少し出るくらいでOKです。
材料
(3~4人分)
鮭
2切れ
白菜
8分の1くらい
牛乳
150ccくらい
しめじ
半パック
エリンギ
1本
にんじん
少々
にんにく
1かけ
顆粒コンソメ
小さじ1くらい
ディル
適量
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ルクルーゼやダッチオーブンを使ったおいしいスープを研究中。
1.
厚手なべ(ルクルーゼ18cm)にサラダ油を入れ、千切りのにんにくをさっと炒める。ざく切りにしたはくさいを加え火を止める。(温度を下げるため)きのこ類、にんじんを加えて軽くあわせ、一切れを4等分した鮭をのせる。
2.
蓋をしてごく弱火で蒸し焼きにする。水は入れなくても白菜から水分が出るので、じっくり待つ(15分くらい)。 十分に水分がでて、野菜・鮭とも蒸し煮状態になったら水とコンソメを加える。蓋をして弱火で煮立つまで火にかける。
3.
味を見て、塩コショウで調味する。 仕上げに牛乳を加えて軽く温める。
4.
器に盛ってディルを飾る
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