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シフォン型で作るパン*無水鍋*QC使用
by そんきっちん
シフォンケーキの型でパン!難しそうに見えて簡単にふわふわパンが出来ます!エサンテはバターでも美味しいです!
コツ、ポイント
ぬるま湯を注ぐ時は、とにかく様子を見ながらゆっくり、数回に分けて注いで下さい。ぬるま湯の量は白神こだま酵母の場合は水分があるので100〜150ml程度だと思います。 発酵は時期によっては時間がかかります。20分経過後、余熱で置いておいても♪
材料
(20センチ型)
白神こだま酵母(ドライイースト)
小さじ2
ぬるま湯
適量
強力粉
400g
きび砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
エサンテ
大さじ3
溶き卵
適量
このレシピの生い立ち
教わったレシピをもとに\( ⍢ )/よく作るので保存用♪
1.
保温50度でぬるま湯を作る。
2.
白神こだま酵母にぬるま湯をそそぎ、砂糖(分量外)をひとつまみ加えしばらく置いて、予備発酵させる。白い泡が浮いてきたらOK
3.
FPドゥーブレードに、強力粉,砂糖,塩,エサンテ,発酵させたこだま酵母を入れ回す。
4.
注ぎ口からひと塊りになるまで様子を見ながら少しずつ!ぬるま湯を入れる。ひと塊りになったらしばらくこねる。(5分〜10分)
5.
大ソースパンにクッキングシートをしき、4を入れ、保温50度で20分発酵させる。(2倍くらいに膨らむまで)
6.
シフォン型の側面と筒にエサンテ(分量外)を塗る。底面には、塗らない! 5を4分割にして、丸めてシフォン型に入れる。
7.
大フラにシフォン型を入れて6Lシチューパンの蓋をして、保温60°cで20分、発酵させる。
8.
溶き卵を表面に塗り、IR4で、20分。ひっくり返して、IR8で10分焼く。冷めてから、取り出して出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4743574
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