このレシピの生い立ち
パルシステムを参考にしました。
1.
マッシュポテトを作る。
ジャガイモは皮をむいて、適当に切り、水に塩を加えて柔らかくにる。残った湯を捨てて、水気をとばしてフォークでつぶす。バター10g牛乳大さじ2塩・こしょうでらめらかになるまで練る。
2.
野菜をきる。
赤玉ねぎは幅1センチの輪切り。ミニトマトは粗みじんぎりにする。
3.
焼く。
フライパンに油を入れて中火で熱し、金目鯛と赤玉ねぎをいれて、ふたをして焼く。皮目に焦げ目がついたら裏返す。さらに蓋をして、火が通ったら取り出す。
4.
ソースを作る。
フライパンに余分な油をふき取り、バターを溶かしてミニトマトをいためる。ミニトマトがつぶれるくらいになったら、醤油小さじ2・レモン汁小さじ1/2を加えて手早く混ぜ、火を止める。
5.
盛り付ける。
器の中央にマッシュポテトを丸く平らに盛り付け、その上に赤玉ねぎ、金目鯛。その上からトマトバターソースをかける。
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