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里芋と豚バラ肉のごまみそ煮
by 梅谷醸造元キッチン
豚のうま味と胡麻味噌の風味が最高! 秋から冬に活躍する里いもを使ったほっこり料理の自信作です。
コツ、ポイント
里芋にしっかりと味を付けるために、煮ている途中で何度か鍋を振ったり、里芋をひっくり返してください。
材料
(2人分)
里芋
5個(大き目サイズ)
豚バラ肉(ブロック)
200g
さやいんげん
40g
白すりごま
大さじ1・1/2
塩
少々
油
少々
■
調味料
だし汁
200ml
酒
大さじ1
味噌(糀味噌)
大さじ2
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
レシピで使用した「糀味噌」は梅谷醸造元のHPよりご購入頂けます。 https://umetani.shop-pro.jp/?pid=93717411
1.
【今回の使用商品】 糀味噌500g
2.
調味料を合わせておきます。
3.
里芋は皮を剥いて、ひとくち大に切り、塩をもみ込んでヌメリが出たら水洗いします。
4.
さやいんげんは塩を少し入れた熱湯で色よく茹で、冷水にさらして水気を切り、ヘタを取って半分に切ります。
5.
豚バラ肉は1cmぐらいの食べやすい大きさに切ります。
6.
酒をふった豚バラ肉を炒め、色が変わったら里芋を加えます。合わせておいた調味料を注ぎ入れ、落とし蓋をして15分ほど煮ます。
7.
汁気がなくなりとろみがついてきたら胡麻とさやいんげんを加え、全体をさっくり混ぜ合わせます。
8.
器に盛りつけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4744159
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