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鮭の南蛮漬け
by 前橋市
秋鮭を使い、野菜もたっぷりとれる1品です。あじやわかさぎなど他の魚にも合う味付けです。
コツ、ポイント
鮭は揚げたてを漬け汁に漬けることがポイントです。揚げたてのほうが味がよく染みて美味しくなります。野菜や魚の種類を変えても作れるので、応用が利きます。
材料
(2人分)
生鮭
2切れ
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
玉ねぎ
50g
赤パプリカ
1/4個
赤唐辛子(輪切り)
少々
酢
25ml
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ3/4
水
25ml
このレシピの生い立ち
定番の南蛮漬けを鮭で作ってみました。秋鮭が旬の秋にはぴったりなお料理です。
1.
玉ねぎ、赤パプリカは薄切りにする。
2.
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、水を入れて、漬け汁を作る。
3.
鮭は骨を除き、1切れを4~5等分に切り、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
4.
揚げたての鮭を漬け汁に漬ける。
5.
4に野菜を入れて、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/4745310
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