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お芋さんの甘煮。
by おけろり
やたらとサツマイモが食べたくなる冬♪ほくほく?しっとり?今日のはどんなお芋さんでしょうか?
コツ、ポイント
煮崩れしないように、ひたすら弱火で煮ました。時々様子を見て。 糖度が高かったのか、ねっとりしたさつまいもでした。 ほっこりが好みなのですが;;素材のサツマイモを見極めるのも大事なんですねぇ・・・ 基本的に、かぼちゃと同じ要領で味付けしました。甘み(砂糖&みりん)と醤油は3:1で。
材料
さつまいも
細いの2本
水
200ml(20cm鍋でひたひた)
酒
少々
砂糖
大2
みりん
大1
しょうゆ
大1
このレシピの生い立ち
砂糖と醤油が3:1だったので、みりんを加えて風味を出しました。
1.
サツマイモは、太さによって1cm~2cmに大きさをそろえて切る。色が変るので水につける。
2.
鍋に敷き詰め。、ひたひたの水を加え、柔らかくなるまで煮る。竹串がすーっととおるくらい。
3.
酒、砂糖、みりんを加える。(先に甘みをつける)
4.
好みの柔らかさになったら、しょうゆを加え、ひたすら弱火でことことことこと・・・途中火を止め冷ましたりして、味を染みこませる。
https://cookpad.com/recipe/474591
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