外はパリッと中はむっちりなベーグルです。そのままでも十分美味しい!
コツ、ポイント
HBで捏ね上げる前に出すこと!沸騰させたまま茹でない!茹でたらすぐにオーブンへ!
このレシピの生い立ち
そのままでもサンドでも合うレシピを目指して。
1.
はちみつ以外の材料全てをHBに入れて捏ね上げる手前の10〜15分後ぐらいに取り上げる。
2.
綺麗に丸めてから1.5〜2倍になるまで一次発酵。
3.
ガス抜きしてから6当分にして20分ベンチタイム。
4.
成形後、30分〜1時間程2次発酵。発酵が終わる頃にオーブン200度に予熱する。
5.
鍋にお湯を沸騰させ火を消してからはちみつを入れる。1分茹でる。
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